主料：鸡蛋3个，青椒25克，肉末50克。

 调味料：酱油、料酒、精盐、鲜汤、香油、白糖、味精、干淀粉、植物油各适量。

 做法：

 1.将鸡蛋放在清水锅中，煮熟，然后剥去蛋壳，在干淀粉上滚一滚。准备好青椒和炒熟的肉末。

 2.将油倒入锅内，待烧至七成热时，将熟鸡蛋放入，炸至蛋皮起泡，捞出。锅内留少许油，然后加入鲜汤、料酒、酱油、白糖、味精，烧滚后改用小火烧6分钟，然后用大火收浓卤汁，再将鸡蛋放入卤汁以入味。

 3.锅内留少许油，烧热，把青椒煸炒一下，再放肉末一起翻炒，淋上香油，起锅浇在鸡蛋上即可。 (王 宏), http://www.100md.com(王宏)
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