民以食为天，食以民为先。完善食品安全保障体系是国家发展和社会文明进步的重要标志。提到食品安全，人们是异常关心、关注的，因为随着经济社会不断进步，经济全球化不断发展，人们饮食文化多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件”、“注水肉”、“三鹿奶粉事件”、“瘦肉精事件”，无一不牵动着广大民众的心。本文主要介绍了北京市食品安全的基本现状及快检技术在保障食品安全中的应用，以及首都智能化快速检测网络和信息化食品安全快速检测平台的建设。

 北京市食品安全基本情况

 北京市人口众多，常住人口超过了2100万人，是个特大的消费型城市，食品消费量巨大，据统计，每天需要的蔬菜为2112万公斤，其次是米面为396万公斤、鸡蛋为330万公斤等。北京市的食品生产经营者234824家，包括食品经营单位170757家、食品生产企业1260家、菜农服务单位62807家。这些食品物资主要靠外省提供，如此大的数量和复杂的来源大大增加了食品安全监管的难度，因此食品监管部门机构数量在不断增加，并且对监管部门的要求也越来越严格。

 由于食品安全风险的复杂性、多样性、输入性，造成了首都食品安全保障技术需求尤为突出。为满足首都食品安全工作的需要，北京市食品安全监控和风险评估中心根据现有技术资源构建了首都食品安全技术支撑体系和首都食品安全协同治理体系，这两大体系共同构成了保障食品安全工作支撑。

 针对首都食品安全风险特点，技术支撑体系逐步构建了突发事件应急处置技术、抽检监测信息公示技术、数据归集评估预警技术、技术创新应用转化技术、重大活动技术保障技术以及服务企业支持发展技术等6类技术平台 ......
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