春回大地，万物复苏，正是各种报春野蔬吐芽萌叶之时，它们不仅味道鲜美，而且还含有丰富的营养成分和各自独特的食疗保健功能。

 野菜的种类很多，通常人们采摘并食用的少说也有十几种。许多研究资料表明，野菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及其他维生素，还含有各种矿物盐类，其中特别有益的常量元素有钙、磷、镁、钾、钠以及微量元素铁、锌、铜、锰等。含量由多到少大致趋势恰恰符合人体需要量的分配。同时，野菜又是提供膳食纤维的很好来源。研究证明，野菜纤维对于预防直肠癌、糖尿病、冠心病、胆结石、痔疮等疾病很有好处。可见野菜不仅能增加家庭餐桌上的情趣，还能增进和调理你的机体抵抗力。所以，对症选吃野菜，对养生保健是很有好处的。

 补虚健脾吃荠菜

 春天，田边地头，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

 杀菌除疮食香椿

 香椿树在早春枝头萌发出来的带红色的嫩芽，因其清香浓郁，故名香椿。香椿的嫩芽叶，不仅清脆馨香而且营养丰富，可与鲜辣椒媲美。香椿吃法很多，如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、凉拌椿芽、油炸椿鱼等 ......
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