原料：北豆腐1盒，香葱1根，红辣椒1个，蒜3瓣，面粉20克

 调料：生抽3汤匙(45毫升)，糖2茶匙(10克)，盐1茶匙(5克)，粗细辣椒面各1茶匙(5克)，糖浆(或白糖)1/2茶匙(约3克)，香油1茶匙(5毫升)，水1汤匙(15毫升)

 做法

 1.北豆腐切成5厘米长、3厘米宽、2厘米厚的块，香葱切碎，红辣椒切成1厘米宽的圈，大蒜去皮剁成蒜泥。

 2.取一个小碗，将生抽、白糖、粗细辣椒面、香油、蒜泥、水都放入碗中，然后加入糖浆搅匀，调成酱料。

 3.在切好的豆腐上均匀地撒上盐，腌制5分钟，然后将面粉均匀薄薄地蘸在豆腐的表面。

 4.煎锅中倒入油，大火加热，待油温四成热时，将豆腐码放在煎锅中，改成中小火将豆腐两面都煎成金黄色(单面煎成金黄色，大约需要2分钟左右)，然后盛出。

 5.煎锅中留少许底油，待油温四成热时，将调好的酱料倒入，然后加入葱花和辣椒圈，小火煮至汤汁略黏稠(大约需要2分钟左右)即可。将酱料浇在煎好的豆腐上。

 超级啰嗦

 糖浆是一种无色透明的黏稠液体，低甜度，有麦芽香味。和白糖的使用方法一样，都是增甜的，在韩餐的拌菜里经常用到。韩国商品超市或大型的菜市场都可以买到。如果买不到，直接用白糖就好。

 豆腐选择不易碎的北豆腐，或者韧豆腐都可以，千万不要用嫩豆腐，否则会碎成一摊。

 豆腐用盐略腌一下，有助于定型，下锅煎时不易散。另外，蘸上面粉煎出来的豆腐，口感更香，更酥脆。

 粗细辣椒面搭配完全为了口感，如果家里只有一种辣椒面，那就将就用吧。

 如果喜欢吃味道浓重些的豆腐，就在最后一步把煎好的豆腐放入酱汁里一起煮，煮到酱汁均匀地裹在豆腐上即可。

 这道菜凉吃也很好吃，是下酒搭配的绝好小菜。, 百拇医药(文怡)
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1004-0137/2012/03/36.htm