做法

 1.大米洗净后，倒入清水浸泡半小时。干贝冲净放入40℃左右的温水中浸泡半小时。把虾的虾须剪掉备用。潮汕咸菜浸泡在清水中，用手攥10下左右，然后冲净沥干。

 2.把螃蟹的蟹壳掰开，去掉鳃，把螃蟹对半切开，再对半切开，一个螃蟹切成4块即可。蟹钳用刀背轻轻剁开成裂口。蟹壳洗净备用。

 3.锅中倒入清水大火烧开，放入螃蟹和虾分别焯烫半分钟捞出。

 4.另取一个干净的锅，倒入干贝和浸泡的水，倒入一锅清水大火煮开后，放入浸泡后的大米，煮开后改成小火，虚掩上盖子。普通锅煮40分钟左右，铸铁锅煮25分钟左右。

 5.把切成碎粒的潮汕咸菜放入粥中，再放入姜丝和虾蟹搅匀后，继续用大火煮5分钟即可。

 原料：大米150克，螃蟹1只，鲜虾10只，潮汕咸菜1袋，干贝20粒，姜1小块

 超级啰嗦

 这是一款在潮汕地区很家常的粥，但我根据自家的条件，做了一些烹饪上的调整。如果你喜欢蒜香味道的话，可以把大蒜切碎后过油炸成金黄色捞出冷却，粥煮好后撒在上面，味道会更浓郁。

 因为潮汕咸菜有咸度，因此就不要再往粥里放盐了，如果你觉得口味不够，可以在自己的碗中适量再添加一些盐调味。

 除了虾蟹之外，干贝在这道粥中的作用非常大，千万不可以省略。

 铸铁材质的锅用来烹饪比较节省时间和能源，这点在炖肉和煮粥方面极为明显。

 原料：大米、螃蟹、鲜虾、潮汕咸菜、干贝等

 水烧开，螃蟹和虾分别焯烫半分钟捞出

 干净的锅中倒入干贝和浸泡的水

 大火煮开后，放入浸泡的大米

 潮汕咸菜切碎，放入粥中

 再放入姜丝和虾蟹搅拌均匀, http://www.100md.com(文怡)
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