-豆 角-

 豆角富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些豆角有消暑、清口的作用。我们在市场上多见的豆角品种有四季豆、扁豆、东北油豆角、猪耳朵豆角(眉豆)等。

 ★挑选小窍门

 1.看外表：要买外表没有斑点，总体外观平整的豆角，这种豆角吃起来口感好。外表有裂口的豆角尽量不买，裂口虽小但也会破坏豆角内部的成分。外表看起来很蔫的豆角是存放很久的了，吃起来不如新鲜的鲜嫩水润。

 2.掐豆角弦：挑选豆角时可以轻轻掐一下豆角两侧的荚丝。如果丝很容易掉下来，并且不是很粗，这种豆角比较嫩。

 3.掂分量：豆角如果存放时间过长就会变得很轻，我们拿起来时会感觉不到它的重量。这种豆角营养价值较低，口感也不好。

 ★这样的豆角能吃吗？

 1.豆荚凸凹不平：这是豆角错过了采摘期 ......
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