现在不少家庭用油往往就只认一个牌子或者一个品种，觉得一直吃肯定没啥大问题。

 家庭用油不可“专一”

 尽管目前的食用油大军日益壮大，不过在营养师眼中，食用油只有“三支队伍”——-以橄榄油、茶油这两位“明星”为代表的“油酸队”，这两种油的脂肪酸组成中以油酸为主;以亚麻籽油、紫苏油这两员“大将”为代表的“亚麻酸队”，这两种油的脂肪酸组成中以亚麻酸为主;剩下的玉米油、大豆油、菜籽油、核桃油、葵花籽油等等常见的食用油基本都属于“亚油酸队”。不过植物油也有三朵小奇芭，一个是椰子油，一个是棕榈油，一个是可可油。这三种油虽然也来自于植物，不过脂肪酸构成跟动物油差不多，饱和脂肪酸含量较高，所以常温下是固态，在加工食品中应用比较多，不在我们说的食用油范围内。与饱和脂肪酸相对，油酸属于单不饱和脂肪酸，而亚油酸和亚麻酸就属于多不饱和脂肪酸。

 不论是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸还是多不饱和脂肪酸，对人体而言都是不可或缺的。为此，中国营养学会与美国心脏病协会等机构推荐膳食结构中脂肪酸的最佳摄入比例为：饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸= 1：1：1，其中多不饱和脂肪酸中的亚油酸与亚麻酸的比例是4～6：1。

 由于我们平时从肉、蛋、奶、坚果等食物中获取的饱和脂肪酸已经足够多 ......
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1002-574X/2015/09/33.htm
您现在查看是摘要页，全文长 4668 字符。