老年人是慢性病发生的主要人群，而健康的生活方式，尤其是科学的膳食结构和饮食习惯，对于预防慢性病、提高老年人生活质量至关重要。老年人每天的进食量可以简单概括为“10个拳头”，老年人可以用自己的拳头作为“衡量工具”，来估计一天的合理进食量。

 这“10个拳头”是指一拳的肉类不超过，鱼禽蛋肉别太多；两拳的谷类必须有，粗粮薯类加杂豆；两拳的奶豆要保证，骨骼牙齿才坚硬；五拳的果蔬不能少，通肠降脂有营养；总量十拳最合理，别忘各自有比例。

 专家指出，老年人对营养的需求是全面的，任何一种食物都不能提供老年人所需要的全部营养素，所以老年人的膳食必须由多种食物组成，才能够满足需求。需要提醒的是，老年人不能因为自己患有某一方面的疾病而专门每天每顿选择某一种食物，比如患有动脉硬化的人，希望通过每天喝绿茶甚至用绿茶来做食材治好动脉硬化是不可行的。

 老年人各个器官的功能逐渐衰退，消化器官的生理功能也有不同程度的减退。因此，老年人还要注重怎么吃。首先要粗细搭配，粗粮细做。粗杂粮比较硬，可以将粗杂粮粉碎成颗粒或粉末状，与大米一起熬粥煮饭，也可以将白面中加入玉米粉、高粱面做成面条、馒头、饺子皮等。老年人还要注重烹调方法得当。食物不宜强调新鲜，要煮熟、煮烂，生硬、块大、油腻的食物不适合老年人食用。每日用餐注重每餐适量，少食多餐；规律进餐，快慢适宜。早餐用餐时间在15至20分钟比较好，午晚餐则以30分钟左右为宜，不宜过短，也不要过长。, 百拇医药(贾晓宏)
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