近日美国《烹饪之光》杂志刊文指出，从卫生安全和食品营养的角度考虑，有5类食物最好别买散装的。

 谷物类散装粮食容易孳生病菌，且营养素损失也较多，这是因为谷物含有水分，相对潮湿的环境会导致病菌孳生，其中对人体危害最大的是一种致癌物——黄曲霉毒素。谷物中最不宜买的散装的就是糙米，它虽然营养丰富，但保质期很短，通常只有半年。特别是其中的维A和维C，在空气中放置3个月左右就会被完全氧化，其保健功效也就会丧失。

 食用油散装食用油大多没有包装标志，是无厂名、厂址，无生产日期、保质期，无质量标准的“三无”产品，存在严重卫生隐患，千万不要买。特别是不要一次性购进大量食用油，这是因为：其一，开盖的油通常会被保存在厨房里，温度高、湿度大，易孳生细菌；其二，油中的油脂极易氧化酸败，会增加致癌风险。因此，买食用油应买小包装的，而且要在开盖3个月内吃完。

 坚果坚果因为含油脂量大，很容易变质。散装坚果直接与空气接触，这不仅会加速其变质，其所含的矿物质营养素(如钙、锌、铁)也更容易流失。因此，散装坚果的保质期通常只有一两个月。买坚果最好买短期内就能吃完的小包装的。

 冷冻食品不要以为冷冻食品就能无所顾忌地长时间保存，它的保存期限实际上也只有一两个月。超市冰柜里品种繁多的冷冻食品在运输和储存过程中花费了多长时间不容易判断。因此，工作再忙也别让速冻饺子、冷冻肉类等占满了冰箱冷冻室，冷冻食品最好也是现买现吃。

 调料品不论是散装的花椒、孜然，还是瓶装的辣椒酱，一般过半年左右味道就会变淡，调味能力减弱，且很容易孳生细菌，对健康危害很大。因此，调味品一定要买得少而精，最好别买散装或大瓶的。(药利秀), http://www.100md.com(药利秀等)
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