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 马建红 顾清维 吴春香 吴雯静 贝品联 上海市普陀区疾病预防控制中心;

 【摘要】目的了解配送中心学生营养午餐营养素供给和饭菜质量,为促进小学生健康成长提供依据。方法随机抽取普陀区教育局服务配送中心配送营养午餐的2所公办小学学生及家长1 023名进行调查,了解学生、家长对配送中心供应的饭菜质量满意度,并对菜谱进行营养素分析。结果午餐提供的蛋白质、铁、维生素C等营养素分别超过供给量标准的15.4%,10.4%和63.9%,但能量、钙、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养素的供给量相对不足,钙仅达到供给量的27.9%。家长和学生总体满意度良好,家长对学校午餐的建议中丰富花色品种、冬天饭菜做好保温、重视营养居前3位。结论应适当调整午餐膳食结构,增加奶类、豆类、深绿色蔬菜、海产品的比重,改善午餐质量。

 【关键词】 食品供应 营养价值 卫生保健质量 学生

 【基金】普陀区卫生系统自主创新科研资助项目(普KW08308)

 【分类号】G627;R153.2

 营养是青少年生长发育的物质基础,小学阶段正是身体成长、智力发育的关键时刻,这一时期的膳食及营养状况能否满足其生长发育和智力发展的需要,将直接影响他们今后的学习、生活。目前,普陀区60%的中小学生营养午餐由普陀区教育服务配送中心供应。为了解配送工作的整体情况,笔
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  營养是青少年生长发育的物质基础，小学阶段正是身体成长、智力发育的关键叫刻，这一时期的膳食及營养状况能否满足其生长发育和智力发展的需要，将育接影响他们今后的学习、生活。目前，普陀区60%的巾小学生營养午餐由普陀区教育服务配送中心供应。为了解配送工作的整体情况，笔者开展了本次调查。