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 辛小青 刘志揆 杨铁生 贵阳医学院公共卫生学院营养与食品卫生学教研室;贵阳医学院;

 【摘要】目的了解学龄前儿童膳食摄入能量和营养素情况,为幼儿营养教育和营养干预提供基础资料。方法采用5 d称重法记录学龄前儿童园内膳食,发放记录表给儿童监护人记录园外膳食。使用食物成分表计算平均每人每日能量及营养素的摄入量,与DR Is进行比较。结果学龄前儿童膳食中豆类、蔬菜和蛋类摄入不足,谷类、水果、肉鱼水产类和乳类摄取充足。平均钙、锌摄入均不足,分别达到DR Is的62.96%和64.50%。脂肪提供的能量占总能量百分比偏低,仅为28.13%。蛋白质提供的能量占总能量的百分比偏高,为15.86%。铁主要来源于植物性食品,血红素铁仅占31.06%。能量主要来源于植物性食品。钙磷比值严重倒置。结论学龄前儿童钙、锌摄入不足,血红素铁所占比例较低。需要增加蛋类、豆类及蔬菜的摄入量,适当选择动物性食品等含血红素铁高的食物。

 【关键词】 膳食 营养状况 儿童 学龄前

 【分类号】R151.45

 学龄前儿童生长发育快,活动能力增加和范围扩大,对营养有特殊需求。科学合理的营养与良好的饮食习惯,对儿童的健康成长与预防成年后疾病具有重要意义。随着人们生活水平的提高,合理营养、均衡膳食已成为人们追求的目标,膳食结构也发生了极大的变化。为了解学龄前儿童的膳食摄
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  学龄前儿童生长发育快，活动能力增加和范围扩大，对营养有特殊需求。科学合理的营养与良好的饮食习惯，对儿童的健康成长与预防成年后疾病具有重要意义。随着人们生活水平的提高，合理营养、均衡膳食已成为人们追求的目标，膳食结构也发生了极大的变化。为了解学龄前儿童的膳食摄取情况，发现其中存在的问题，为今后的营养教育、营养干预提供基础资料，笔者于2007年10-11月对贵阳市某日托幼儿园进行了膳食调查。