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 高宇翔 邹灵灵 石李梅 王雁 北京师范大学教育学部;

 【摘要】目的了解北京市务工人员子弟学校小学生早餐行为现状,为制定干预措施提供依据。方法使用自编问卷,对整群抽取的北京市2所务工人员子弟学校一～六年级579名小学生进行调查。结果 68.7%的被调查者每天吃早餐,从不吃早餐者占5.4%;82.8%吃早餐者早餐的营养质量较差,营养充足者仅占0.8%;年级、父母早餐频率、对早餐重要性认识程度不同的被调查者早餐频率差异均有统计学意义(P值均0.05)。结论北京市外来务工人员子弟学校小学生不常吃早餐、从不吃早餐现象大量存在,吃早餐者早餐卫生难保障,食物营养结构不合理。

 【关键词】 饮食习惯 营养评价 学生

 【分类号】G627.8;R151

 早餐摄入的营养对促进学龄儿童生长发育和健康有重要作用。营养早餐能保障学生各种营养素的摄入量,不吃早餐会导致全天能量和营养素摄入不足[1-3];吃早餐能为大脑提供足够的血糖能量,促进大脑兴奋性的维持,从而提高学生上午的学习效率[4-5];吃早餐有助于提高抵抗力,不吃早餐
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  早餐擬人的营养对促进学龄儿童生长发育和健康有重要作用。营养早餐能保障学生各种营养素的摄人量，不吃早餐会导致全天能量和营养素摄人不足；吃早餐能为大脑提供足够的血糖能量，促进大脑兴奋性的维持，从而提高学生上午的学习效率；吃早餐有助于提高抵抗力，不吃早餐可能增加罹患一系列疾病的可能性。