[摘要]健全的管理体制是营养科生存与发展的前提。良好的营养科内部管理模式直接关系到病人的顺利康复。建立医院营养配餐中心的设想,旨在探讨现行体制下的医院营养科发展的最佳思路。

 [关键词]医院膳食;营养配餐;中心;营养科;营养食堂

 [中图分类号]R197.323

 [文献标识码]B

 [文章编号]1006-1959(2009)12-0272-02

 1 临床营养与医院膳食的现状

 1.1 我国住院病人营养治疗与营养支持仍严重滞后。据2006提资料显示,每年5000万住院病人中接受营养支持的仅160万,医护人员及病人家属因缺乏营养知识而影响了病人的康复。住院病人的营养不良率达到40%～50%,其原因有食欲减退、消化功能受损、应激状态代谢加快、吸收不良、营养素丢失、人为饥饿状态等。[1]

 1.2 在专业技术队伍建设方面,卫生部早在1992年就出台了关于营养技术人员与医院病床比例的规定,但历时十年后的2002年,中国营养学会的调查显示,全国403所医院中只有47%设有营养科,一半以上的医院根本没有营养科建制,营养师的配备更无从谈起 ......
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