一、 莴笋叶子和白菜老叶

 蔬菜几乎每一个部分都有营养价值。白菜外层叶子中的胡萝卜素浓度要比中心叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍；莴笋叶子中的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。即使觉得混起来炒口感不好，也不要把叶子扔掉，掰下来另做一盘素菜，或用绿叶做汤、做馅。

 二、 茄子、萝卜、苹果等的皮

 茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，丢掉实在可惜；辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用的关键成分；苹果、红薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。

 三、 能吃的骨头、骨髓和软骨

 动物的骨头是营养宝库。大家通常以为它能够补钙，其实它的钙很难溶出被人体吸收，而其中的硫酸软骨素、骨胶原则是对美容非常有益的东西。把骨头多煮一煮，最好使用高压锅，然后把能嚼的尽量嚼碎，咽下汁液，柔软的部分可以吃掉。

 四、 鱼鳞及鸡、鸭的皮

 鸡、鸭的皮里面富含胶原蛋白，对皮肤有益。鱼鳞当中则不仅含有很多胶原蛋白，而且含有大量的钙。用鱼皮煮汤，使其中的胶原蛋白和香味物质溶出来，然后把油去掉，喝汤并吃掉已经去油的皮。鱼鳞则可以刮下来，放在炖鱼的锅中小火慢炖，然后喝汤。, http://www.100md.com(徐展鹏)
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