春天五行属木，而人体的五脏中，肝也属木性，因而春气通肝。在春天，肝气旺盛而升发，人精神焕发。此时养肝可避免暑期出现阴虚。这里介绍几款有助于春季养阳护肝的药膳。

 枸杞拌高笋

 材料：枸杞20克，高笋300克。

 调料：鸡精2克，生姜5克，大蒜30克，葱10克，芝麻面20克，盐3克。

 做法：①将枸杞洗净；高笋剥去壳，切片；生姜切片；葱切段；大蒜去皮切片。②将高笋片放入沸水锅内煮3分钟，捞出，沥干水分，放入盆内，加入大蒜、枸杞子、葱、生姜、盐、鸡精、芝麻面，拌匀即可食用。

 养生功效：本品具有补肾润肺、益肝明目的功效。适用于肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、目眩多泪、虚劳咳嗽、消渴、遗精等，也可用于高血压、肺气肿、肺结核等病的辅助治疗。

 菊花羊肝汤

 材料：鲜羊肝200克，菊花50克。

 调料：生姜片、葱花各5克，盐2克，料酒10克，胡椒粉、味精各1克，蛋清淀粉15克。

 做法：①将鲜羊肝洗净，切片；菊花洗净，浸泡。②羊肝片入沸水稍烫一下，用盐、料酒、蛋清淀粉浆好。③锅内加油烧热，下姜片煸出香味，加水、羊肝片、胡椒粉、盐煮至汤沸，下菊花、葱、味精即可。

 养生功效： 菊花有散风清热、平肝明目的功效；羊肝能促进代谢。此汤能养肝明目、益气养血，早上食用尤为适宜。

 丹参黄豆汤

 材料：丹参10克，黄豆50克，蜂蜜适量。

 做法：丹参洗净放砂锅中，黄豆洗净用凉水浸泡1小时，捞出后倒入锅内，加水适量煲汤，至黄豆烂，拣出丹参，加蜂蜜调味即可食用。

 养生功效：适用于慢性肝炎、肝脾肿大者调补。丹参味苦微温，能活血去瘀、安神宁心、排脓止痛。黄豆中的磷脂可清除附在血管壁上的胆固醇，维持血管壁的軟化，还可防止肝脏内积存过多的脂肪，有利于补虚养肝。

 炖椰肉杞子鸡

 材料：椰肉150克，枸杞子、黑枣各50克，母鸡肉200克，精盐、酱油、味精适量。

 做法：先将椰肉洗净，切成小块，榨汁备用，鸡肉切成小块。将鸡肉块、枸杞子、黑枣同入沙锅，倒入椰肉汁，加水适量。先用武火烧沸，后改文火慢炖，待鸡熟烂后，调入精盐、酱油、味精即成。

 养生功效：益肝肾、补脾胃。适用于肝胃气虚、肝肾精血不足所致的神疲体倦、面色无华、头晕眼花、腰膝酸软、心烦口渴、食欲不振等。

 春天养肝除多吃粥类、水果外，平时也要注重精神调理，保持心胸开阔，情绪乐观，以使肝气顺达，气血调畅，达到防病保健康的目的。, http://www.100md.com(本刊编辑部综合)
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