如今，在我国许多城市，都能品尝到西餐。不过，吃西餐如何营养均衡又不过量，已成为很多人关心的问题。

 开胃菜 开胃菜是西餐的第一道菜肴，特点是菜量少，味道清新，色泽鲜艳，口味或酸或鲜香偏咸，有开胃作用。开胃菜种类繁多，建议以蔬菜为主要食材的沙拉作为开胃菜。这样可以为整个西餐提供较充足的维生素、矿物质、纤维素等，并可促进肠胃蠕动，更好地帮助肉类食物消化。在沙拉酱的選择上，要尽量避免蛋黄酱、千岛酱等高热量和高脂肪的酱汁，建议选用橄榄油、各种香醋等低脂调味品调配的料汁。

 开胃汤 西方人喝汤是在吃开胃菜后，也是为了调动食欲，为进餐做好准备，因此被称为“开胃汤”。汤的种类主要分为清汤、浓汤和特殊风味汤三种。各类汤的制作都是以去除脂肪的清汤为基础汤，加入多种食材。其营养价值都比较高，且汤分量较小，点餐时可根据个人喜好进行选择。值得注意的是，由于浓汤类，尤其是奶油蘑菇汤、青豆奶油汤、南瓜汤等奶油汤在制作时要加入面粉、奶油、黄油等，含热量较高，想要控制体重的人群建议少喝。

 主菜 西餐中的主菜为各类肉类菜肴，畜肉以牛肉或牛排最为常见，禽类食材主要取自鸡、鸭、鹅肉。在选择主菜时，优先选择以低脂肪、高蛋白的禽类为食材，以煮、烤箱烤制方法烹饪的菜肴。在畜肉的选择上，则应优先选择脂肪含量相对较低的牛肉或牛排。如果不追求口感，可以选择几乎不含肥肉的菲力牛排或位于牛前肩部位的板腱牛排。

 主食 通常会在主菜之后出现，最具有代表性的主食是比萨和意大利面。很多人认为点了牛排就可以不用点主食了。实际上，主食是一定要吃的。碳水化合物长期摄入不足会导致酮症酸中毒，建议成人每人每天主食的摄入量不低于150克。由于比萨加入了大量的奶酪，肉类比萨还会加入一些肉类，热量较高，应尽量少吃。一些低热量的意大利面是比较好的选择，如番茄意面、青酱意面等，不要选择奶油意面或肉酱类意面。

 甜品及饮品类 西餐中的甜品包括布丁、冰激凌、奶酪、蛋糕、各类派和塔、油酥点心、水果等。除了水果以外，其他类甜品的热量都很高。因此，应选择水果沙拉或用水果炖制的汤品等低热量甜品为宜。如果想要品尝其他甜品，需要相应地减少主食、肉类等的摄入。雪碧或可乐等属于高热量、低营养密度的饮品，应避免饮用。最好不要选择加糖、奶油、巧克力等风味的咖啡。除此之外，可以选择茶类饮品或苏打水。

 配菜 值得一提的是，在西餐中，通常会将洋葱圈、炸薯条、炸鱿鱼圈等小食类食物作为配菜。由于此类小食属于煎炸食品，油脂含量高，且在制作过程中营养流失大，点餐时应尽量避免。

 总而言之，在进行西餐点餐时，要荤素搭配、营养均衡。同时，要尽量选择少油、少盐、少糖的烹饪方法和料汁，实现健康合理的点餐。

 (摘自《大众卫生报》), 百拇医药(董王番)
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1008-7532B/2018/07/32.htm