素食者最容易缺乏维生素B12、维生素D和矿物质铁、锌、钙，因而常吃素的人最好注意自己是否有脚气病、夜盲症、牙龈流血等现象。若是能够增加菜色的变化，并且每天补充一颗综合维生素，素食者就可以避免微量营养素不足的副作用。
针对长期素食者对食物的需要，我们特别介绍了10款活力食物，就从今晚起，把这些好食物端上桌，为自己增添无限活力吧!
1、绿茶
为什么能带来活力？
绿茶在制作过程中并不发酵，所以能保有最多的儿茶素，这是一种多酚类的植物性化学成分。儿茶素能降低癌症的发生，也能缩小已成形的肿瘤，所以被认为具有防癌抗癌的效果。
研究也发现，多喝绿茶的人，低密度脂蛋白的浓度会降低，高密度脂蛋白的浓度会升高。因而除了抗癌，绿茶也有降低胆固醇和预防高血压的功效。
有益健康的吃法：
每天喝杯绿茶，持之以恒，才能健康常在。
2、甜椒
为什么能带来活力？
甜椒含有丰富的维生素C和β胡萝卜素。很少蔬菜能有这么多的β胡萝卜素，一颗甜椒可提供4毫克的β胡萝卜素，是每日建议量的30%。甜椒的维生素C含量也相当惊人，一个手掌大的青椒就含有100毫克，而红椒更含三倍之多，居各种蔬菜之首。
β胡萝卜素是强而有力的抗氧化剂，能增强免疫力，对抗自由基的老化，减少心脏病和癌症的发生。维生素C和β胡萝卜素的结合，能形成更强的防护网，有助于对抗白内障，保护视力。
烹饪小秘诀：
美丽动人的甜椒，水分多、质地脆且口感佳，非常适合生吃；即使要炒食 ......
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