为了快速拥有苗条迷人身材，许多MM在健身房中疯狂运动，挥汗如雨，回到家中忍饥挨饿，拒绝一切容易发胖的美食。这样，体重是降下来了，但是体力、美丽也一并减下来了。面色蜡黄、皮肤松弛、无精打采、走路发飘、容易感冒，成了一个“病美人”。因此，只有养成正确的运动、营养观念，才能瘦得美丽、瘦得健康。节食减肥，拒绝的不仅是脂肪，同时也限制了蛋白质的摄入。而要想减去脂肪，留住健康，就必须学会巧妙补充蛋白质。

 减脂为什么要补充蛋白质?

 蛋白质是构成一切细胞和组织结构必不可少的成分。它是人类生命活动最重要的物质基础。在人体细胞中，蛋白质约占1/3。成年人体内的蛋白质约占16.3%，皮肤和骨骼肌中约占80%，胶原约占25%，血液中约占5%，其总量仅次于水分。体内蛋白质不足，就会出现免疫力下降、易疲劳、精力不集中、睡眠不良、贫血、以及皮肤无光等症状。

 对于减脂人群，蛋白质还有着特殊的作用。由于蛋白质的生热效应比较强，摄入蛋白质后，人体需要消耗更多的热量来消化吸收蛋白质，这就促进了体内脂肪的燃烧，有助于增强减脂效果。另外，蛋白质是肌肉组织的主要原材料，蛋白质的合理补充可以保证在减脂过程中最大程度地维持“瘦体重”，而“瘦体重”的多少决定了塑身的效果。科学的减肥观念是减去体内多余的脂肪、保持并适当增加肌肉的含量，这样，减脂女性的身材就会更加挺拔、健康、苗条。尤其是一些体重本来就不超标的女性朋友，通过运动和蛋白质的合理补充，适当的减少体内脂肪、塑身美体，虽然体重没有显著变化，但整个人会看起来“瘦下来一圈”，这就是塑身的最佳效果。
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 学会选择蛋白质

 蛋白质主要存在于动物性食品中，如肉制品、蛋类及奶制品中。但常识告诉我们，这些食品脂肪含量也相当高，这也是为什么减脂女性蛋白摄入不足的重要原因。需要指出的是，并非所有你喜爱的美味都会让你发胖，关键是学会如何选择。比较而言，蛋类、奶类以及鸡肉、鱼肉蛋白高、脂肪低，是瘦身女性蛋白质的优质来源。但具体应该如何选择，减脂MM应该做到心中有数。

 蛋类：在鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋中，以鸡蛋的蛋脂比(蛋白质含量/脂肪含量)最高。不过无论哪种蛋，都存在蛋黄营养丰富，但脂肪含量过高的问题。以鸡蛋为例，每100克蛋黄，脂肪含量高达28.2克。而蛋白则是高蛋白、低脂肪的上好选择。因此，减脂女性吃鸡蛋，要放弃蛋黄。只吃蛋白。

 奶类：牛奶中含有人体容易吸收利的蛋白质。每100克牛奶中，糖、蛋白质、脂肪的比例基本为3:3:3，也就是说，1袋普通的250克牛奶，脂肪含量在7.5克左右。对于很难接受这么高脂肪含量的瘦身女性而言，可以考虑选用脱脂牛奶或者脱脂酸奶。
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 禽肉类：鸡肉是最常见的禽肉类制品，也是优质蛋白的重要来源。总的说来，土鸡比肉鸡要好。部位上，鸡胗、鸡胸脯、鸡肝都是不错的选择。而鸡翅、鸡腿、鸡爪的脂肪含量较高。鸭肉和鹅肉都不及鸡肉，但鸭掌是一个高蛋白低脂的好部位。需要指出的是鸭皮，每100克鸭皮中蛋白含量仅有6.5克，而脂肪含量则高达50.2克，因此，减脂女性即使再偏爱美味的烤鸭，也一定要拒绝鸭皮。

 畜肉类：牛肉是肉类食品中高蛋白、低脂肪的较好选择。即使是肥瘦相间的100克牛肉，脂肪含量也仅有4.2克，远优于肉鸡。其中尤以牛蹄筋为最佳部位，其次是牛里脊。另外，牛后腿也是很不错的选择。需要注意的是，牛舌、牛脑、牛排骨脂肪含量较高，减脂女性要慎用。比较而言，猪肉和羊肉都不及牛肉。但是如果你偏爱这些肉类，那么选择时有一个原则，蹄筋和里脊都是高蛋白、低脂肪的好部位，内脏和肥肉则是危险部位。

 鱼虾类：鱼的种类繁多，哪些鱼适合瘦身女性呢?鱿鱼、黄花鱼、鲫鱼、鲮鱼以及泥鳅都是很好的选择，而草鱼、带鱼的脂肪含量稍高。如果经济条件允许，虾是高蛋白低脂的最好选择。各种虾之间差别不大，但海虾要优于河虾。
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 此外，不同的烹调方法也会很大程度地影响食物中的蛋白质和脂肪含量。在烹调方法上，减脂瘦身的女性要抵制住油炸的美味，以清蒸、水煮为佳。

 巧选蛋白粉

 我们说，高蛋白食物的脂肪含量只是相对较低。但并不是绝对意义上的低。那么，哪种食品是绝对的高蛋白、低脂肪呢?蛋白粉。蛋白粉是从天然食品中提取出来的，脂肪含量极低。以乳清蛋白为例，1杯乳清蛋白的蛋白含量相当于14杯牛奶。而脂肪含量仅是后者的12%。另外，蛋白粉一般都是冲服的，可以随时随地使用，非常简单，方便。那么面对众多品牌的蛋白粉，应如何选选择呢?

 简单地说，可以从以下三方面入手：

 1.蛋白粉品质。即是否由正规厂家生产，产品是否具备完善的质量检测报告，这是选择蛋白粉的前提和基础，这些信息一般会在产品的标签中注明，在购买时注意查看就可以了。
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 2.蛋白质含量。一般会在标签上注明，同一样品质的蛋白粉，蛋白含量越高的越好。但这也是消费者容易受蒙蔽的地方，所以选择蛋白粉时千万不要忽视下面一点，防止商家偷换概念、以次充好。

 3.蛋白质的氨基酸构成。蛋白质的氨基酸构成越接近人体越容易被人体吸收和利用。一般人不可能拿着蛋白粉的标签去核对氨基酸谱，那怎么判断哪种蛋白质的氨基酸构成更合理呢，这里告诉大家一个规律，动物来源的蛋白质要优于植物来源的蛋白质，所以乳清蛋白特别适用于更年期女性。

 有了蛋白质保证，瘦身MM可以重新着手

 有了蛋白质保证，瘦身MM可以重新着手制定自己的减脂计划了。有了正确的运动营养观念，你同样可以在瘦身的同时，增强活力增进健康，达到完美塑身的效果!, 百拇医药(文 邢 岩)
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