意大利面也称为通心粉，很多人对于它是减肥食品心存疑虑。查询食物热量表发现，每100克通心粉热量为350干卡，相比煮面条的109干卡/100克，竟是煮面条的3信多。到底意大利面是减肥食品还是增肥食品？

 1 正确的烹制方法和合理配料，意大利面就是减肥食品!

 营养学角度的原因主要有二个：●100克煮熟的意大利面(不含酱料)热量为110千卡，而不是350千卡!

 从《食物营养成分表》中查询的通心粉热量，是指未加工的生通心粉的热量，100克煮熟的意大利面热量和一般煮面条相当。以一般体重60公斤左右减肥的女性朋友每日摄入热量不高于1200千卡来算的话，100克意大利面(不含酱料热量)约占1天热量的9%，还是很低的。

 ●意大利面属于中等血糖指数的食物，更有利于减肥!

 很久以来大家都只盯着食物的热量，认为只有热量超标才是肥胖的罪魁祸首!其实现在营养学研究发现，导致人体发胖的原因还有一个不容忽视，就是“胰岛素”。胰岛素是用于降低血糖的激素，吃含糖的主食、甜食等可以促进胰岛素的分泌。

 2 意大利面能够有助于减肥，还需要注意烹饪方法和搭配!

 ●煮意大利面要保持一定的“硬度”!

 意大利面的原料是硬小麦。硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高。很多人觉得意大利面比中国的面条硬很多，其实这也是和健康相关的。很多人不习惯意大利面的硬度，煮的时间过久，把意大利面煮得很软，殊不知这样大大减弱了意大利面的减肥“功效”。

 ●意大利面配料尽量选择低脂、低卡的!

 如果用很多肉加上很多油炒出的肉酱，搭配煮好的意大利面，这肯定是不会减肥的。关键是要选择低脂、低卡的酱料和配菜，才能起到减肥的作用。比如少油炒制的西红柿酱，就是不错的选择!

 3 两款意大利面减肥食谱推荐

 意大利红酱面(2人份)

 材料：100克意大利直面、一个大西红柿、一个小洋葱、五瓣蒜。

 做法：

 >洋葱和蒜切末，西红柿剁成泥状。

 >锅中放少许油，放蒜末，爆香。

 >放入洋葱末，炒至洋葱末由浅紫色变成白色。

 >放人西红柿泥，翻炒片刻。

 >关小火，盖上锅盖，煮大概40分钟，红酱就做成了。

 >开水下意大利面，煮15分钟，即煮至意面软掉、中间没有硬点，挑起放在盘内，浇上红酱。

 野菇烩意大利面(2人份)

 材料：意大利面100克、意大利野菇(morel)三朵、番茄半只、碎洋葱少许、碎大蒜少许、橄榄油适量、盐少许、胡椒少许。

 做法：

 >取一深锅煮水至滚沸，加一匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。

 >番茄用热水汆烫一下，切丁备用。

 >取一平底锅，加入适量的橄榄油炒香碎洋葱及碎大蒜，加入意大利野菇拌炒约3分钟，再加入切好的番茄丁及白酒翻炒一下。

 >放入煮好的意大利面于锅中拌炒，最后加入盐、胡椒调味即可装盘。, 百拇医药(周瑾)

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