每天一个苹果可以远离医生，但苹果对人体最重要的部分当属苹果皮。
爱荷华大学的克里斯托弗·亚当斯博士研究了果皮中的1300种化学物质，并在其中发现了乌索酸。研究人员把这一物质按比例添加进了实验鼠的日常饮食，开始了一个健康测试。这些老鼠的肌肉开始增长，并且抓地力也更强。而且这些食用了乌索酸的老鼠胆固醇降低了，那些之前因为肥胖导致血糖增高堵塞动脉的情况也有了很大的改善，有一部分已经瘦了很多。
可见乌索酸提高了增强胰岛素和胰岛素样生长因子，这两种刚好是肌肉增长的关键要素。当人们食用苹果皮的时候，它作为日常饮食的一部分营养就被吸收了。研究人员也在蔓越橘、梅子、牛至和百里香中发现了这一成分。
亚当斯博士说：“研究苹果皮的目的在于人们是否能摄取那些用于实验的成分 ......
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