想找最营养的食材、最天然的减肥食品，翻翻厨房的垃圾简吧!许多经常被我们清除丢弃的食材，例如皮、根、叶等部位，其实含有丰富的营养价值，减肥、保健效果特好，不吃实在可惜。哪些宝物被你当垃圾丢掉了一起把它们捡回来，再料理成美昧的餐点吧!

 料理食材时，因为怕有农药、不易入口、吃起来不够美昧，通常会被我们削掉、切掉、挖掉的，不外乎是食材的皮、种籽、或是粗硬的根叶类。可惜的是，大自然养成这些食物时，分别赐予这些部位神圣的任务，也因此有特别的营养价值，丢掉，实在可惜。

 哪些东西丢了可惜

 1 皮——减肥的好食材

 食物的皮具有保护食材作用，它含有的成分可以抑制病虫害入侵，维持住食材的营养价值。食材皮有很丰富的纤维质，例如保留了麸质外壳的糙米，食物纤维含量就比白米多了6倍之多，咀嚼感又够，实在是减肥族不能丢掉的好东西。

 2 叶——苦涩味才有学问

 蔬菜类的叶子通常是我们主要食用的部位，会被丢掉的，通常是太硬不好嚼，或是有苦涩味不好吃。有苦涩味的食材通常含有多酚类及黄酮类的营养成分，例如萝卜叶、柳橙皮，如果能善用料理法，也能将这些营养吃下肚。

 3 籽——营养的根源地

 蔬果类的成长，都是从一颗小小的种子开始，含有蕴育一颗植物生命力的籽，其实非常有能量，营养价值很高，例如养颜美容、抗老化的圣品葡萄籽，就是整颗葡萄最有营养的部位。如何克服不能吃、不好吃的困难，就要靠智慧了!

 “无用”食材巧料理

 食材1：地瓜皮——降胆固醇的好物

 地瓜是排毒助便的好帮手，纤维质多多、维生素c含量也很多。通常被剥掉的地瓜皮，含有丰富的黏液蛋白等糖类物质，可以降低血中胆固醇，预防慢性心血管疾病。地瓜连皮吃，不仅咀嚼口感好，饱足感更强，健康好处更向上提升 ......
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1002-3763/2009/05/41.htm
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