当前位置: 首页 期刊 《中老年保健》 2009年第3期 编号:11763264 四季时令蔬果之春季篇 http://www.100md.com 2009年3月1日 《中老年保健》 2009年第3期
  如今，饮食的季节性概念越来越弱化，即使在寒冷的冬季，我们的餐桌上也从不缺各种各样的新鲜蔬菜。之所以会有这种情况，是由于蔬菜种植技术水平的提高和温室、大棚栽培的普及。当人们习惯了一年四季都能吃到等新鲜蔬菜后，冬天的白菜、萝卜、土豆等时令蔬菜往往被大家忽视了。

 反季节蔬菜和水果的出现，丰富了我们的餐桌，但也存在一些弊端。例如大棚种植不利于农药的降解，提早上市的蔬果有使用膨大剂、催熟剂等有害物质的现象，长途运输造成食品营养损失等。当然，严格按照无公害食品规定栽培的反季节蔬菜，其品质和正常季节的产品没有太大的区别。

 比起吃反季节蔬菜来，选择时令蔬菜和吃本地菜是不错的选择，这也体现顺应自然是最好的健康法则。

 到底如何挑选时令蔬菜和水果呢，我们将分春夏秋冬四季介绍给您，供您参考。

 2月的北方天气还很寒冷，可以说基本没有时令蔬菜和水果。有很多秋冬季节成熟的耐储存的蔬果，可供在这个时节食用。南方的气温高于北方，更早地进入春季，所以在早春蔬菜水果的品种比较多一些。到了3月4月，各地的应季蔬果都逐渐多了起来，我们的选择余地就更大了。在我国的热带地区和某些亚热带地区，有的水果蔬菜是一年四季皆有产出的，如香蕉、椰子等，在某些月份是盛产期。

 小白菜在我国南方四季均有出产，春季的小白菜营养更丰富。由于早春气温低，小白菜的为了抗寒，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，吃起来更可口，清香鲜美，带有甜味。香蕉在每年的2月到4月是盛产期，这时可以多吃一点。当然，韭菜、香椿、荠菜、春笋这些春季上市的应季鲜蔬，您更应该经常品尝。, 百拇医药(徐 彤)
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