辣椒不但营养丰富，还有许多保健作用。辣椒中含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C等，其中的膳食纤维、矿物质也很丰富。常吃辣椒还可以补充维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等。此外，辣椒味辛、性热，还有开胃消食、暖胃驱寒、促进血液循环、美容肌肤、降脂减肥、止痛散热的功效。

 辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等区别，不过吃鲜辣椒更好。因为鲜辣椒不但能调味，营养素也更为丰富。另外，辣椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。而经过加热后，辣椒素能减少一些，对胃肠的刺激也会减小。

 在家里做辣味菜，要尽量用辣椒做配料，并选择具有滋阴、降燥、泻热等功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、苦菜、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合等做主料来进行烹饪。或者喝一些绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等清凉粥。

 辣椒虽好，但并非人人都有福消受。手脚冰凉，容易贫血的人可以适当多吃。但因辣椒对胃肠黏膜、口腔等有一定刺激，过多吃辣椒，可能会出现胃肠道炎症、口腔溃疡、咽喉炎等。因此，有胃溃疡、食道炎、痔疮等疾患者都不能多吃。阴虚火旺，经常便秘、长痤疮的人也要慎吃。另外，由于辣椒有祛湿的作用，所以北方人在春秋干燥的时候要少吃。

 北京朝阳医院主任医师 沈雁英, http://www.100md.com
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