香椿中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，营养及药用价值十分可观，是春天的佳肴。吃香椿一定要用开水焯。要提醒的是，香椿为一种“发物”，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食为妥。又因香椿性偏凉，有慢性肠炎、痢疾者不宜多食。现代医学研究证明，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌都有明显的抑制作用。民间很早就有用香椿治疗疾病的验方。

 治胃溃疡：香椿芽250克，搓碎后與适量红枣泥和为丸。每丸重约3克，每次服2丸，每日服2次，温开水送服。

 呕吐：香椿叶20克，生姜3片为引，水煎服，每日2次。

 口舌生疮：嫩香椿50克，豆腐500克。豆腐切块，放锅中加清水煮沸后沥水，切小丁装盘中。将香椿洗净，稍焯，切成碎末放入碗内，加盐、味精、麻油拌匀后浇在豆腐上即可食用。

 疮痈肿毒：鲜香椿叶、大蒜等量，加食盐少许，共同捣烂。外敷患处，每日2次。

 泌尿系统感染：可用椿树皮、车前草各20克，茯苓15克，黄芩10克，地榆、鱼腥草、生地黄、半枝莲、大青叶各30克。水煎服，每日1次。

 疥疮：鲜香椿叶适量，加水适量煎5-10分钟，取汤外洗患处，每日数次。

 滴虫性阴道炎：椿树根皮、蛇床子各25克，蒲公英20克，枳实1 2克，水煎去渣，坐浴，每次30分钟。

 丝虫病：香椿叶、枫树叶各1 00克，水煎去渣，当茶饮。30日为1个疗程。

 慢性痢疾：香椿树皮120克，焙干研末，每次用开水送服9克，每日服2次。, 百拇医药(祝建材)
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