摘 要：当今社会，食品安全事故的频发给消费者的健康和生命造成了重大影响，食品安全问题受到广泛关注。本文从全寿命周期角度对食品责任风险因素进行识别，从食品性质因素、影响食品性质因素及外在因素3个方面进行分析，有助于经营者掌握客观责任风险状况，并依此采取相应控制措施。

 关键词：食品责任 风险因素 风险控制

 1 前言

 近年来食品安全事故频频发生，严重侵犯了消费者的生命和健康权，相应的食品安全问题也受到人们的广泛重视，成为全社会最关注的焦点问题之一。食品安全责任风险与食品安全风险不同，责任风险受诸多外在环境因素影响，也会对经营者产生较大经济损失与负面影响，因此认清客观存在的责任风险并依此进行风险控制，理应受到经营者和管理者的重视。

 2 食品安全责任风险因素分析

 食品安全责任风险是指与食品制造、销售有关的各方，因食品安全事故造成食用者人身伤害或财产损失，依法应当承担民事损害赔偿的风险。本章节主要从食品原材料至经营环节的全寿命周期进行风险识别，找出对食品安全责任风险产生影响的风险因素 ......
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