都市生活的快节奏让消费者始终行色匆匆，难以停下脚步。休息时一款方便美味的小蛋糕成为了都市人群的新宠，小包装蛋糕由此成为目前蛋糕市场上发展最快的一个产品门类。蛋糕好吃却不容易保鲜，在运输和仓储过程中容易变干、变硬，失去柔软的质感。这种蛋糕只要咬上一口，消费者就会失去兴趣。蛋糕老化，是蛋糕生产厂家面临的最大挑战。

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