科学家在有关第六味觉中的最新发现使脂肪味再次成为食品企业关注的焦点，在进行食品加工时，调制出好的食品口味即重要又复杂。BENEO特种大米原料产品经理Kevin Bael讲述了食品生产商如何最大程度地利用脂肪模拟物的口味优势生产出色香味俱全的健康美食。

 不断追求健康美食

 SACN(营养科学咨询委员会)发布的碳水化合物和健康指南建议消费者将游离糖摄入量控制在总能量摄入的5%以内，并争取每天摄入30g的膳食纤维。这些建议是政府努力应对逐渐增多的肥胖症和糖尿病人群所导致的长期影响的措施之一。2014年，全世界大约有39%的成年人体重超标，有13%的成年人过度肥胖，而全世界范围内的肥胖症发病率在1980～2014年期间增加了一倍以上。

 Nielsen发布的全球健康最新报告显示，全球受访者当中有近一半(49%)认为自己体重超标，有50%的人正在积极地减肥，他们减肥的途径是在食品饮料公司的帮助下选择更加健康的食物。Nielsen全球专业服务部执行副总裁Susan Dunn表示：“健康逐渐成为主流的饮食理念，全球消费者都在寻求适合其生活方式和特殊需求——更好、更健康和更明智的解决方案。生产商和零售商现在正致力于制定能实现健康社会的发展战略，但需要做的远不止如此。”

 BENCO的研究显示越来越多的消费者开始有趋向地选择他们的食品 ......
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1674-0270/2016/02/18.htm
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