在日本，大豆常被制成豆腐、味噌汤或发酵为纳豆食用。一项研究跟踪了日本全国各地约2.5万名年龄40～69岁的女性，持续时间平均为10.5年。
研究人员比较了其中144名患乳腺癌的女性与288名未患乳腺癌女性的血液样本，分析金雀异黄酮浓度与患乳腺癌危险之间的关系。结果显示，金雀异黄酮浓度最高的女性患乳腺癌的危险是浓度最低女性的1/3。金雀异黄酮浓度最高的女性通常每天食用100克左右豆腐或约50克纳豆。(方留民)
编者小注：
味噌汤：用豆腐、海带、红白萝卜和葱花、糖、盐、鸡精等加高汤 ......
百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1002-8188/2008/09/39.htm
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