什么叫作衰老？看看那些老年人就知道了。同样70岁的人，有些老年人步履轻快，精神饱满；好像“倒着长”了似的。有些老年人则步履蹒跚，弯腰困难，有的已经陷于轮椅，甚至有些卧床不起。仅仅靠年龄，实在不能定义身体的状态。

 预防衰老，其实没有什么捷径，主要的方法，就是夯实《维多利亚宣言》当中所提倡的健康四大基石——合理饮食，适度运动，戒烟限酒，心理平衡。

 合理饮食这一条，说起来容易，坚持长期持续做到却不容易。最新研究发现，促进衰老的重要因素是长期的高血糖水平。人体消化单糖、双糖和淀粉类食物之后，产生的葡萄糖被吸收到血液当中，变成血糖。血液中有很多蛋白质，其中最为丰富的是血红蛋白。不仅仅是血红蛋白，身体里很多蛋白都会因为高血糖水平而发生“糖化”，结构变异，功能下降，甚至引发免疫反应。因此，长期的高血糖水平，会让身体机器不断损坏，逐渐导致衰老和疾病。

 为了预防身体蛋白质的糖化，就要严格地控制血糖水平。不仅要控制空腹血糖水平，餐后血糖水平甚至更加重要，因为一天当中，空腹仅有一夜时间，十几个小时都是餐后状态。

 那么，怎样才能让餐后血糖保持平稳状态呢？主要有四个方法。

 一、不吃或少吃甜食，并选择那些消化速度比较慢的主食

 比如说，糙米饭比白米饭消化慢，全麦馒头比白馒头消化慢，燕麦片比玉米片消化慢，红小豆、芸豆、蚕豆之类的豆子比所有粮食的消化速度都慢。从烹调方法来说，煮软煮烂的食物消化快，而需要咀嚼的食物消化慢；打碎的食物消化快，颗粒完整的食物消化慢。对于没有消化系统疾病的人来说，选择消化慢的食物，可以在保持血糖反应平稳的同时，餐后还有长时间的充沛体能，不易感觉困倦。

 二、控制糖和淀粉的总量

 即便吃所谓的粗粮，总量也要控制在合理范围中。比如有些人认为玉米是粗粮，每餐吃两个大玉米棒，实际上碳水化合物已经过多，总的血糖上升幅度就会加大。又比如说，很多人认为水果干很健康，大枣、葡萄干、桂圆、杏干等大把地吃，也会带来太多的糖分，从而提高血糖反应。这些水果干每天吃一把就足够了，否则就要相应扣减主食。

 三、在吃主食的同时，多摄入一些延缓血糖上升的食物

 比如大量的少油蔬菜，以及豆制品、奶类、鱼肉等富含蛋白质的食物。多吃绿叶蔬菜来配合主食尤其有益，因为它不仅能有效提高饱腹感，还特别有利于预防认知功能的衰老，有利于预防多种癌症、冠心病和糖尿病。

 四、有效提高身体的血糖控制能力，提高胰岛素的敏感度

 要做到这一点，最好的方法就是健身减肥。把腰腹上的多余脂肪减去，胰岛素敏感度就会随之上升，血脂代谢就会回归正常状态，把身体的紧实度提高，让肌肉更加充实，血糖控制能力就会加强。这是因为，肌肉能够储藏大量的肌糖原，令血糖不容易拥挤在血液中，肌肉的运动又会有效消耗血糖。

 千万不要把自己的体能下降归于“老了”。因为，经过饮食调整和运动健身，即便你已经75岁，也完全能够回到60岁时的体能状态。 (范志红)
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