茶叶有天然的降脂、解腻、与酸性食物平衡的作用，很适合添加到老年人的食谱之中。我国最早的茶叶吃法是“煮作羹饮”，具体做法是用锅煮茶时，加入米、油、盐，一同煮成“茶叶菜粥”。茶叶也可在吃肉菜时加入。比如，可以与鸭肉一同炖，做鸭架汤时也可以放入一些。做鱼时也适合加入茶叶，因为茶叶的清香成分可使鱼肉的腥味减少，茶叶的植物蛋白与鱼肉的动物蛋白一同摄入，更有助蛋白成分的吸收。
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