当年在江西插队，山村农民家家会做霉豆腐，也就是上海人说的“乳腐”。吃饭时，从陶坛里舀出一小碗，油亮艳红，又鲜又辣，十分下饭。

 村里老太太做霉豆腐，我边学边看边请教，掌握了要领，自己也做过几次，颇成功。

 最近，在农贸市场见到有卖老豆腐——这是做辣乳腐的首选材料，开始“重操旧业”，动手做辣乳腐，非常成功。带一大罐到单位，午餐时同事们小心地用筷子挑一小块品尝，然后一发不可收拾，用调羹舀一大勺，获得一片赞扬。

 同事们认为自制辣乳腐难度极大 ......
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