妈妈曾经开玩笑说我是属猫的，呵呵，因为我和猫有相同的爱好——喜欢吃鱼。我喜欢鱼肉的细嫩爽滑，更喜欢它鲜美的口感，爱吃鱼的我当然也喜欢自己做鱼，红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼、焖酥鱼、炖鱼、烤鱼我都会做。上周尝过姐姐做的这道五香熏鱼感觉真是不错，于是便跟姐姐学了来。它的做法简单，口感清甜，并且鱼肉中还含有多种人体必需的氨基酸维生素A、B1、B2、D和矿物再配以蔬菜沙拉和红酒，那感觉真是好极了，既达到了营养互补又可以防病保健。
制作过程
1.罗非鱼收拾好后用水冲洗干净，切成1厘米厚的鱼片，之后放入盐、葱、姜、科酒、酱油腌制30分钟；
2.在锅里放一小碗水烧开，放入酱油、料酒、五香粉、白砂糖、葱、姜煮开，熬制10分钟后，尝味为微甜即可关火，放凉待用；
3.中火将锅中的油烧至八成热，将腌制好的鱼片放入锅中炸至表皮金黄、鱼肉发紧时捞出沥油；
4.将炸好的鱼片分次放入煮好的汤汁中浸泡15分钟.然后捞出鱼片沥干水分，装入盘中。在鱼身上撒少许五香粉，放凉后即可食用。
主料：
罗非鱼1条(700克)、葱2段、姜5片、盐1茶匙。白砂糖3茶匙、酱油2茶匙、料酒2汤匙、五香粉2茶匙、油220毫升(实耗50毫升)
Tip：
1.最好选择骨刺少或没刺的草鱼、罗非鱼、鲶鱼，一定要新鲜的活鱼；
2.腌鱼时，不可放太多盐，过多的咸味会破坏鱼肉的鲜美；
3.刚做好的鱼最好先放入冰箱里保存两个小时，让鱼肉表面的汤汁充分渗鱼肉中，这样吃时口感会更好。, http://www.100md.com(丸 子)
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