在人们的餐桌上，大蒜是一种最常见的调味品。现代医学的研究中，大蒜含蛋白质4，4%，含较多的维生素C、胡萝卜、素、钙、磷，铁……其中尤以大蒜辣素、芳樟醇等有益成分较受人们关注。

 大蒜独特魅力

 魅力1抗病菌、抗原虫作用

 大蒜被誉为“广谱抗菌素”，其挥发性物质一大蒜汁、大蒜浸出液及蒜素对多种致病球菌、杆菌和弧菌都有明显的抑制和杀灭作用；对青霉素、链霉素耐药的细菌也极为敏感。大蒜素还能杀灭原虫，治疗阿米巴痢疾。

 魅力2大蒜补脑

 大蒜能增强维生素B2的作用，促进葡萄糖变成能量，活跃大脑。

 魅力3大蒜能防脑血栓、降血糖

 大蒜可降低胆固醇，抑制血液在体内的自发性凝固，防止脑血栓形成，使患糖尿病的动物血糖下降，增强胰岛素分泌的能力。

 魅力4大蒜抗癌

 科学家最近发现了大蒜中重要的成分——锗能阻断亚硝胺的合成，具有抗癌作用。而大蒜比任何其他植物含锗量高，通常情况下每人一天吃10克(约四瓣)鲜蒜，就可断阻亚硝胺在体内合成。魅力5增强免疫功能

 实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。蒜的百变吃法

 在烧鱼中加大蒜可去腥、增鲜。

 一烧茄子，炒土豆丝、圆白菜、油菜和吃饺子时加大蒜，可增加香味。

 一凉拌菜加入蒜末，可起到杀菌、增香作用，尤其是夏季在外就餐，吃大蒜可避免腹泻。

 食蒜禁忌

 腹泻时忌食蒜，会病情加重。

 忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。

 忌过量食蒜，每日成人以吃生蒜三四瓣，熟蒜四五瓣即可，小孩减半，多食也无益。

 一吃中药期间最好不要吃蒜，以防影响药效。

 眼病患者不宜吃，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。

 TIPS

 你是不是不喜欢食用大蒜后口中的异味?告诉你。其实只要喝点浓茶或咀嚼一点茶叶即可消除口腔异味。, 百拇医药(ＭＡＲＹ)
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1672-5751/2006/06/30.htm