到市场买菜、去餐厅点菜、在家做家常菜的时候，你有没有面对同类的相似美食犯难过？虽然都是“低头不见抬头见”的东西，长得也差不多，只是颜色不一样，营养成分和含量可就全变了呢!

 ★白米PK黑米

 大米，是我们每顿饭都必不可少的主食。除了司空见惯的白米，黑米也因为颜色新鲜、味道香甜日渐成了人们饭桌上的主打。但这一黑一白之间，究竟存在着多少营养差别呢？

 白米越精 营养越低

 我们经常管白米叫大米，它的主要营养成分是蛋白质、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、B2等。别看营养成分挺多，但含量都不高。好在，我们对白米的食用量较大，营养素在身体里的积累也不少。

 中医认为，白米能补气、调理脾胃、明目、止渴又止泻。白米粥可以补脾、清肺，而米汤不但润燥，其中的优质蛋白质和水溶性食物纤维还能软化血管，预防动脉硬化和心脑血管疾病。

 精加工会造成大米营养素的流失，尽管这点我们避免不了，但至少可以在买的时候挑更“天然”一点的。即便买了精米，吃之前也要尽量少洗，以免流失更多的营养成分。

 黑米越“糙”营养越高

 别看黑米颜色黑，却是稻米中的珍品。它往往不像白米那样精加工 ......
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1672-5751/2011/02/38.htm
您现在查看是摘要页，全文长 4698 字符。