阳春三月万物复苏，各种苗芽也纷纷探出头来向吹动树梢的春风问好。这是个尝鲜的好季节，苗芽美味，清爽鲜脆，营养还极其的丰富。这个春日，巧手主妇们不妨一试。

 黄豆芽

 黄豆芽是黄豆经水泡后发出的芽根。黄豆芽在发制过程中，会影响黄豆蛋白质被人体吸收的酶被破坏，所以黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要高出10%。同样，因为发芽的过程使容易令人腹胀的寡糖分解出来，并且让更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素也被释放出来。此外，食用黄豆芽还有消除疲劳的作用。

 适合：炝炒或制作水煮鱼等菜的配菜。

 绿豆芽

 绿豆芽是常见的苗芽菜，直接由绿豆泡发。长有洁白如玉的茎杆和黄绿色的小芽，口感脆爽，鲜嫩清香。绿豆芽在苗芽菜的营养价值大赛上名列前茅，除丰富的维生素C外，绿豆芽在泡发过程中还合成了各种人体所需的氨基酸。另外，绿豆芽具有抗坏血病的作用，对口腔溃疡有治疗作用，还可以预防消化道癌症，可谓好处多多。

 适合：炝炒、清炒、醋烹等热炒 ......
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1672-5751/2016/03/51.htm
您现在查看是摘要页，全文长 3846 字符。