贾府每日“细米白饭，每日肥鸡大鸭子，将就些儿也罢了。吃腻了肠子，天天又闹起故事来了：鸡蛋，豆腐，又是什么面筋，酱萝卜炸儿，敢自倒换口味!”(《红楼梦》第六十一回：投鼠忌器宝玉瞒赃，判冤决狱平儿行权)。第七十五回也写道：“……那些面筋豆腐，老太太又不甚爱吃。”这面筋是常见食物，为小麦面粉入水揉洗后所获得的胶黏状物质。中医认为，本品性味甘、凉，入脾、肝经，有益气和中、解热止渴之功，适用于脾胃亏虚，纳差食少 ......
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