法国著名烹调专家路易斯 古斯在《汤谱》中记述：“汤是餐桌上的第一佳肴，汤的气味能使人恢复信心，汤的热气能使人感到宽慰。”其实，汤更令人瞩目的还是其保健功能，喝汤能使人强身健体。喝汤养生尤其适宜于老年人，由于老年人咀嚼和消化吸收功能减退，直接从汤中吸收营养不失为一条便捷的养生之道。

 面汤助记忆人的记忆力与一种称为乙酰胆碱的物质有关，这是一种神经传递介质，可增强人脑记忆功能。大脑中如果乙酰胆碱不足，记忆力就会大大减弱。而补充脑内乙酰胆碱的最好办法就是多吃富含卵磷脂的食物，面条即其中一种。卵磷脂的特点是极易与水结合，所以煮面条时，大量的卵磷脂溶于汤中，因此，多喝面汤可补脑。

 鸡汤抗感冒据有关专家报告，鸡汤特别是母鸡汤中的特殊成分，可加快咽喉部及支气管黏膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，促进咳嗽、咽干喉痛等症状的缓解，对感冒、支气管炎等有一定的防治效果，特别有益于老、弱、病者过冬。此外，骨汤、鱼汤、菜汤也可以防治感冒。

 骨汤抗衰老俗话说：“骨头的精华在汤里。”据分析，动物的骨头中含有多种对人体有保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。人到中老年，其骨髓的造血功能将会自行衰退，尤其是当体内缺少骨胶原时，将会促使人体加速衰老。如果能够经常喝些猪骨头、牛骨头和羊骨头汤，就可及时补充人体所需的骨胶原等物质，以增强骨髓制造血细胞的能力，从而达到减缓衰老的目的。

 鱼汤防哮喘鱼汤含有大量的具有抗炎作用的特殊脂肪酸，可以阻止呼吸道发炎，并防止哮喘病的发作，对儿童哮喘病最有益。澳大利亚的医学专家通过实验证实，每周喝2~3次鱼汤，可使上呼吸道感染及由此而引起的哮喘病发生危险减少75%。

 菜汤抗污染多种新鲜蔬菜含有大量的碱性成分，并易溶于汤中，喝蔬菜汤可以使体内血液呈正常的弱碱性状态，防止血液酸化，并使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解，随小便排出体外。所以蔬菜汤有“最佳人体清洁剂”的美称，经常饮用有助于保持人体内环境的纯洁。

 海带汤御寒海带含有大量的碘元素，而碘元素有助于甲状腺素的合成，具有产热效应，可以加快组织细胞的氧化过程，提高人体基础代谢，使皮肤血流加快，减轻寒冷感。所以，寒冷季节多喝海带汤可增强抗寒能力，特别有助于防止老年人易患的“低体温症”。

 蘑菇汤益处多常喝蘑菇汤，可以降血脂，降低血黏度，减少动脉粥样硬化的发生率。此外，蘑菇富含多糖类，有防癌、抗癌的作用。而且，蘑菇汤还可以提高人体免疫力，延缓衰老。, 百拇医药(阎 群)
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