无糖食品的关键在“糖”的定义上。糖可以专指白糖，也可以指各种有甜味的、能够在人体内转变成葡萄糖的食品成分，比如麦芽糖等。广义来说，哪怕没有甜味，只要能够被人体消化吸收转化为葡萄糖，也可以称为“糖类物质”。按照欧洲国家的通用概念，无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖等。但是，它必须含有相当于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种 ......
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