我国的饮食文化历史悠久，技术精良，菜点众多，调味多样，风味各异，丰富多彩，堪称世界之冠。我国的宫廷御膳是各阶层人士和厨师创造的食文化精品。是我国食文化中的珍宝。几千年来。历代宫宴的形成和发展，对我国食文化的发展与提高曾经起了重要作用。

 中国宫廷御宴的形成与发展，是同历代的社会政治、经济和文化的发展紧密相关的，是当时社会生活的一部分。

 我国在原始社会时期，“昔者先王未有宫室，冬则居营窟，夏则居槽巢。未有火化，食草木之实。鸟兽之肉。饮其血，茹其毛。未有麻丝，衣其羽皮。后圣有作，然后修火之利。盖巢穴为初民之居处。而其饮食则由果食时代，进而为鲜食时代，再进而为熟食，则神农时也。火化始燧人，民间渐脱菇毛饮血之俗。”(《中国风俗史》)到唐尧时，“珍怪奇味，人之所美也，而尧粝粢之饭，藜藿之羹。”(《淮南子·精神训》)是说取用一种灰色野菜和豆叶煮成的一种菜羹。相传唐尧长期与民共食此羹。虞舜继位后，虽然有了各种美味，但也常食“藜藿之羹”以怀念前人。

 到了夏朝帝启为王时，开始建立帝王宫廷。为宫廷服务的膳食机构也随之而设。夏朝宫廷首设“庖正”专门负责帝王膳食。《帝王世纪》说“桀有昏德，为酒池，一鼓而牛饮者三千人。”《太平御览·尸子》：“桀，欲长乐以苦百姓，珍怪远味，必南海之荤，北海之盐，西海之蔷，东海之鲸。”同时。九州进贡珍贵食物增多 ...... 第 1 2 页 下一页
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