原料：粉丝150克，猪肉馅100克，干辣椒2个，干香菇2个，葱姜末各30克

 调料：料酒2汤匙(30毫升)，生抽2汤匙(30毫升)，老抽1/2茶匙(3毫升)，糖1/2茶匙(3克)

 做 法

 1.干香菇用清水浸泡，泡软后切成碎末。将粉丝放入40℃左右的温水中浸泡，待粉丝变软之后沥干水分。

 2.锅烧热，倒入油，用大火加热，待油五成热时，放入掰碎的干辣椒，改成中火煸至辣香味散出，然后放入葱姜末炒香。

 3.放入猪肉馅炒至变色，然后放入香菇碎末，烹入料酒，翻炒1分钟。

 4.调入生抽、老抽、糖和大约50毫升的清水，大火煮开，待汤烧开后，放入沥干水分的粉丝，与其他调料炒匀。当粉丝把锅中的汤汁吸干后，即可盛盘食用。

 超级啰嗦

 这是我小时候最喜欢吃的一道菜，每次这道菜端上餐桌，我都会先用筷子夹上面的“蚂蚁”，把“蚂蚁”吃得差不多了，再吃“树”，你是咋吃的呢？

 在川菜中，蚂蚁上树这道菜的做法，是将粉丝放在油中炸脆，然后再放入汤中收汁，肉沫在收汤的过程中，自己粘在粉丝上。这样做的口感不错，可是摄入的油量也偏大，所以，我自己在家做时，就进行了一些调整。先用水浸泡粉丝，相对而言，会更加健康一些。

 粉丝一定不要泡得时间过久，更不可以用开水浸泡，否则因为粉丝太黏软，一下锅炒就会坨在一起，也容易变碎。

 根据自己的喜好，可以增加肉馅的分量，喜欢吃肉多的，可以把肉馅的数量调整到150克。

 用干香菇配这道菜，比用鲜香菇口味好，鲜香菇反而出不来浓郁的味道。, http://www.100md.com(文怡)
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1004-0137/2012/08/36.htm