宾厨缕切已频频，团比葵花放手新；

 饱腹也应思向日，纷纷肉食尔何人。

 ——清·林兰痴

 日本电影《天平之甍》，是一部反映唐代高僧鉴真东渡扶桑传播盛唐文化的历史故事片。剧组在扬州拍摄场景时，其中一组镜头记录扬州地方长官宴请日本遣唐使阿倍仲麻吕，日本导演坚持要用“狮子头”上席，足见在菜品的代表性、历史性方面用心缜密而深刻。

 “狮子头”，直白点说，就是用猪肉制作的大肉丸子，以大而圆、嫩且鲜著称。早在隋朝就跻身扬州四大名菜之一，当时称葵花大斩肉。聊起它的来由，倒与隋炀帝颇有些瓜葛，民间戏称为“天子风流菜”!

 据说，隋炀帝到扬州观琼花，对万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋，回宫后心血来潮，令御厨以此四景烹制出四道佳肴。御厨苦思冥想，终于向炀帝呈献金钱虾饼、松鼠桂鱼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，炀帝品尝后龙颜大悦。特别对其中的葵花斩肉，非常赞赏，因包裹或嵌瓤蟹黄，肉圆大而色黄，宛如一朵盛开的葵花，色、形、味俱佳，炀帝常用以赐宴群臣，一时间淮扬名馔倾倒朝野。据《资治通鉴》载，隋炀帝下扬州时，“所过州县五百里内皆令献食”，扬州所献“珍奇”食馔中已有葵花斩肉 ......
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