京八件儿

 京八件儿是北京饽饽铺(即点心铺，清朝建立后，随从满族人的叫法，称糕点为“饽饽”，红白喜事及整桌的糕点，叫饽饽桌子，其中以丧礼中的饽饽桌子最为讲究，有三至九层之分)的大路货，也是当年人际交往中最常用的礼品。

 京八件儿有大八件儿、小八件儿和细八件儿之分，早年则称之为大八样、中八样和小八样，以东四南合芳楼所制最佳，庚子国变后移至东四北，改名瑞芳斋。

 所谓大八件儿，是由枣花儿、福字儿、禄字儿、寿字儿、喜字儿、卷酥、核桃酥和疤瘌饼等八样组成，当年用的是十六两秤，每块二两，八块一斤。小八件儿是由状元饼、太师饼、囊饼、杏仁酥、鸡油饼、硬皮桃儿、白皮饼和蛋黄酥等八样组成，也是八块一斤。细八件儿则包括：枣儿方子、杏仁酥、小桃、小杏、小石榴、小苹果、小核桃及小柿子，每块一两，八块半斤。京八件制作精细，品类繁多，造型各异，寓意美好，是外地糕点铺所不能企及的。

 买八件儿送礼，要装蒲包儿或饽饽匣子(往外地带，有木制匣子)，里边垫上草纸，油纸，以防破碎和走油，一般是二斤一份，上有大红的“门票”，标明是哪家饽饽铺的，然后用白麻经儿(清真点心铺用粉色麻茎儿)捆好，规矩大方，提在手上，非常的“是样儿”。

 钟儿糕和蜂糕

 这两种糕点 ......
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