龙井茶和普洱茶，相当于茶叶界的“小鲜肉”和“老腊肉”。
龙井茶属于绿茶，制作需经过杀青、揉捻、干燥等工序，因不经发酵，能够较好地保留新鲜茶叶中的天然营养成分，如具有抗氧化、抗菌、抗辐射、解毒等功能的酚类物质——茶多酚。普洱茶则是黑茶的一种，与龙井茶的制作工艺相比，它们之间最大的差别是：渥堆。
国家标准《茶叶分类(GB/T 30766-2014)》给“渥堆”的定义是：“在一定的温、湿度条件下，通过茶叶堆积促使其内含物质缓慢变化的过程。”渥堆是一个非常复杂的化学过程，在微生物的作用下，茶叶开始“发酵”，其中的各种营养物质都会发生较大的变化 ......
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