当前位置: 首页 期刊 《食品与健康》 2017年第6期 编号:13048679 凉拌麻酱西葫芦 http://www.100md.com 2017年6月1日 《食品与健康》 2017年第6期
  文怡拿手菜

 原料：西葫芦1根，干辣椒2个，蒜2瓣，食用油1汤匙(15毫升)

 调料：麻酱2汤匙(约25克)，生抽2/3汤匙(10毫升)，醋1汤匙(15毫升)，糖1茶匙(3克)，蜂蜜1/2茶匙(2毫升)，香油1/2茶匙(3毫升)，芥末油几滴

 做 法

 1.准备西葫芦、麻酱、蒜瓣等食材。

 2.西葫芦洗净，切掉头尾，擦成细丝。蒜切末，干辣椒剪成小段。

 3.麻酱中分次加入醋、生抽，澥开后加入糖、蜂蜜、香油和芥末油搅匀。

 4.把蒜末和干辣椒段放到西葫芦丝上，浇上烧热的油，吃之前放调好的麻酱拌匀就可以了。

 超级啰嗦

 西葫芦是可以生吃的。在夏天生着吃很清爽。生吃时最好选择嫩一点儿的，不用去皮，直接擦丝就可以。别擦太细，不然影响口感。

 蒜末和干辣椒要用烧到微微冒烟的热油浇一下，才能激发出香味。

 往麻酱里加醋和酱油时，不要一次都加进去，要一勺一勺地放。每次放完，都順着一个方向搅匀后，再加下一次。

 麻酱和西葫芦要等开吃前再拌匀，不然西葫芦会出很多水，就不好吃了。

 这个麻酱料汁，拌其他菜或者拌凉面都很好吃。建议提前半小时做好，放冰箱里让各种味道融合一下，那样会更好吃。, 百拇医药
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1004-0137/2017/06/23.htm