文怡妙招

 您是不是也发现了，有时候买回家的莲藕口感特清脆，但有时候却很面，炒出来一点儿都不好吃，软绵绵的。这是为什么呢？原因很简单，因为品种不一样。下面，就教教您怎么区分莲藕的口感。

 1.口感脆脆的，叫“白花藕”。特点是：表皮白，肉质也白，外形细长，水分多，9个孔，适合凉拌或炒着吃。

 2.口感绵软的，叫“红花藕”。特点是：表皮有点儿黄，肉质也发黄，外表有麻点儿，形状不长，有点粗，7个孔，适合煲汤或者熬粥。

 我这么一说，大家就都明白了吧？

 不管是“白花藕”还是“红花藕”，挑选的时候要注意以下几点：

 1.看外观：新鲜的莲藕表面会带一些泥，外形饱满，无伤、无腐烂。

 2.看藕节：同一品种的莲藕，尽量选藕节短粗的那一個，这种藕的成熟度高、口感好。

 3.闻味道：新鲜的莲藕有一种淡淡的藕香。如果您闻到有点儿酸味儿，或有刺鼻的味道，最好就不要买了，很有可能是药水泡过的。, http://www.100md.com
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