当前位置: 首页 期刊 《食品与健康》 2017年第4期 编号：12999633 老上海的街头小吃 http://www.100md.com 2017年4月1日 《食品与健康》 2017年第4期
  老上海的街头小吃称得上品种繁多，价廉物美，从清晨的四五点钟起，供应到深夜时分，随君选食。

 粢饭是颇受大多数人喜爱的一种大众化早点，是用糯米掺粳米配以少量的赤豆煮成的米饭。其特色在于米粒既粒粒分清，但又不失软糯。雪白的糯米饭上添加几点紫红色的赤豆，红白相映，可令人食欲大增。

 大饼加油条，最是实惠。那黄澄澄的大饼，布满了喷香的芝麻，饼边露出青翠色的葱花，香脆得咬一口就掉渣儿。大饼有很多种，除了馅心有甜的、咸的、酒酿的、豆沙的、葱花的、猪油白糖的、重油酥的外，还有各种形状式样的，圆的、长方形的、瓦片形的。发酵好的油条，炸出来松脆可口，油条轮廓漂亮，每根都在30厘米以上。重回油锅再煎一次的老油条，包在粢饭里更是好吃。

 营养丰富的豆浆，解渴暖肚。浆分淡、咸、甜三种。淡的销路较少。那咸浆佐料多种，有虾皮、紫菜、榨菜丁、肉松、葱花、蛋皮丝等，外加酱麻油、辣油和味精，一碗碗热气直冒。甜浆里放足了细腻的绵白糖，假使再飞一只鸡蛋，算得上营养丰富的上品佳点了。

 清早坐在面摊前，吃上一碗热气腾腾的阳春面，很令人满足 ......
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