白藜芦醇(resveratrol)是一种酚类物质，最早是在一种叫白藜芦的植物中发现的，具有抗衰老的作用，可以扩张血管，从而达到预防心血管疾病的效果。后来，经研究证实，它也存在于很多其他食物中，比如葡萄、蓝莓、石榴、蔓越莓等等。对于葡萄而言，白藜芦醇是其为了防止感染而产生的一种抗菌素。

 就在白藜芦醇逐渐成为“保健明星”的道路上，法国人也推波助澜了一把，这就是大名鼎鼎的“法国悖论”，法国地处欧洲，巧克力、甜品、牛排等高热量、高脂肪、高胆固醇的食物闻名世界，但法国人的心血管发病率却不高，通行的解释为饮用葡萄酒(含有白藜芦醇)的习惯可降低心血管疾病的发病风险 ......
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