龙虾又名大虾、龙头虾、虾魁等，属于大型虾，它们头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓 (棕红色、黑色、蓝色)， 腹部短小，一般体长超过30厘米，体重达1～2公斤。最重的龙虾能达到5公斤以上，人称“龙虾虎”。
龙虾属于节肢动物门这个庞大家族，它们跟昆虫一样，身体由好几个环节组成，外表有一层坚硬的角质层，能保护、支撑内部的肌肉和器官。龙虾还属于“十足目”的成员，五对脚可以帮助它们灵活移动。龙虾为肉食性动物，它们处在严重饥饿状态或者雌雄比例失调时，会自相残杀 ......
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