锅盔是一种通过烙烤方式做出来的干面饼。“陕西十大怪，烙馍像锅盖。”“烙馍”指的便是锅盔。锅盔可大可小，且大者不鲜见，我曾在西安法门寺附近的市场上见过一个大锅盔，直径超过1米，厚度至少有40厘米!简直是硕大无朋，令人叹为观止。关中盛产麦，做面食不缺食材。关中人做锅盔，主要是图省事：烙上几个锅盔，出门办事背上，十天半月不坏，易携带、易保存。吃时，掰几块下来，干啃、水泡均可，而且既顶饱又耐饥，简单方便。过去，农村的孩子外出求学时，一定要背上两个包包：小包装的是书本，大包装的是家里烙的锅盔。关中遍地都是锅盔，乾州锅盔、武功锅盔、长武锅盔、岐山锅盔 ......
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