随着社会的发展和进步，人们的健康意识不断提高，对于各种能够保健养生的“饮食窍门”特别感兴趣。时下，“碱性食物有益养生”的观念被许多人推崇，越来越多的人相信“碱性食物”意味着健康，只有吃成“碱性体质”才能益寿延年。有些人甚至特意去购买“碱性食物”，不肯吃“酸性食物”。他们大量食用“碱性食物”度日，仿佛人体是一个化学试管，只要不断放入碱性反应物就能产生健康的化学反应。

 食物的酸性与碱性

 食物的酸性与碱性指的到底是什么呢？是水果酸酸的味道吗？是碱面的涩味吗？许多人认为判断食物是酸性还是碱性，有以下这些方法：1.用舌头品尝一下会不会发酸;2.使用pH石蕊试纸，看试纸的颜色变化，变蓝为碱性，变红则为酸性;3.以平日饮食的经验来区分，认为柠檬、醋、橘子、苹果等食物口味偏酸，属于酸性食物，其他则为碱性食物。

 其实，上述认识都是错误的。酸性食物与碱性食物，取决于食物进入人体后，经消化吸收及新陈代谢作用后所形成的最终产物是酸性物质还是碱性物质。我们可以将食物进行燃烧，分析燃烧后剩余元素的氧化物的酸碱性 ......
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